La tan temida gripe porcina ha generado una sicosis colectiva en nuestro país. A pesar de que aun no se han presenciado casos de esta terrible enfermedad en la nación, muchos peruanos, alertados por la situación del mundo entero, han tomado medidas de prevención.
Dentro de todas, la que más ha tomado participación en el mercado es el hecho de que muchas personas han optado por reemplazar en sus comidas la carne de cerdo por otro tipo de carnes debido a la equivocada creencia de que el virus también se propaga mediante el consumo.
Según las últimas noticias, la carne de chancho desapareció de las listas de ofertas de los comerciantes de los diversos mercados de la capital, mientras que la carne de pollo, por la mayor demanda, se ha incrementado en más de un sol con 20 céntimos. De los 4,70 soles que costaba el kilo, ahora se vende a 6 soles.
El precio del chancho se mantiene a 12 soles el kilo. Pero no lo pedimos porque nadie lo quiere comprar por temor de enfermar de gripe porcina. Sabemos que la carne no transmite este mal, pero los compradores dijeron que más vale prevenir que lamentar, indicaron.
Pero el malestar de las amas de casa por el alza del precio del pollo no se hizo esperar. Todo está por las nubes y ahora no podemos comer carne de chancho, comentaron furiosas, al tiempo de pedir al gobierno que haga algo para evitar que se siga incrementando los precios de los alimentos de primera necesidad.
Ahora bien, si es que el precio del pollo se ha incrementado debido al alza en su demanda, la gran pregunta es: ¿Qué efectos puede tener esta imprevista alza del precio del pollo?
Efectos colaterales Sin embargo, la otra cara de la moneda es el impacto que la baja en el precio del pollo podría tener en la inflación. Expliquemos. La ponderación del pollo en el Índice de Precios al Consumidor (IPC) es de 3.5%, según explica Farid Matuk, jefe del Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI). El pollo es una de las 515 variedades consideradas en el IPC y ocupa el tercer lugar en la canasta de alimentos, después del menú en restaurantes y pasajes en micro. El precio del kilo de pollo eviscerado (sin menudencias) ha bajado en lo que va del año (enero-setiembre) en 6.74% y ha continuado su tendencia a la baja en estos últimos días (ver infografía). Considerando el peso que tiene el pollo en el IPC, definitivamente influirá en el resultado inflacionario de octubre, admite Farid Matuk. La cifra del IPC de octubre repercutirá en el cumplimiento de la meta de inflación. Al cierre de año la inflación sería 1.5%, cifra que está en el piso de acuerdo al Esquema de Metas Explícitas de Inflación, que establece una meta de 2.5% para el año con un rango de 1.5% y 3.5%. Sin embargo, la inflación acumulada en los últimos 12 meses (octubre 2004-setiembre 2005) fue de 1.11%, según el INEI, de modo que nos ubicamos por debajo de la meta (piso) de inflación que es de 1.5%. Fuentes del Banco Central de Reserva del Perú (BCR) mostraron cierta preocupación por el impacto del precio del pollo en la inflación. Sin embargo, confían en que otros factores, como transportes y combustibles (categorías que forman parte del IPC), compensarán la baja. También hay que considerar que el alza del dólar en octubre tendrá efectos, por ejemplo, en los electrodomésticos, productos también demandados por la población. |
Ricardo Gutierrez Peralta
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